Crock Pot Gewinnspiel - WINNERRECIPE "Stracciatella-Brombeer Cupcakes"

Hallo ihr Lieben, 

Ihr seid der Wahnsinn, so viele tolle Rezepte habt ihr geschickt, so tolle Bilder gemacht, es war wirklich suuuuuuper schwer den Gewinner zu küren, am liebsten hätte ich 100te Crock Pots zum verlosen für euch gehabt :D 

Diesmal hat Sladjana gewonnen mit ihrem Rezept für

"Stracciatella-Brombeer Cupcakes"

Sladjanas Rezept hat sich sehr lecker gelesen, daher habe ich es gleich 

-> nachgebacken in Form von Mini-Cupcakes

-> fotografiert

-> vernascht 

-> und für lecker befunden

Und hier ist für euch, das Rezept von Sladjana:

Zutaten für 18 Cupcakes

Zutaten für den Teig:

6 Eier Größe L

150 g Xylit

1 TL Vanillezucker von Soulfood

2 TL Backpulver

100 g Kokosmehl

2 TL Johannisbrotkernmehl (Edit Jasmin: Hab ich weggelassen)

50 g geriebene Schokolade 85 %ig

Zutaten für die Creme:

50 g geschmolzene Butter oder Kokosfett

150 g Mascarpone

200 g Becher Sahne

1 TL Vanillezucker von Soulfood

4 EL Brombeer-Tonkabohnen-Marmelade von Soulfood-Lowcareria

Zubereitung:

1. Ofen auf 170°C Umluft vorheizen
2. Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen und beiseite stellen
3. Die Eigelbe mit dem Xylit so lange mit dem Mixer schlagen bis eine dicke Masse entsteht
4. Dann nach und nach alle anderen Zutaten zufügen und vermengen. 
5. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben 
6. Dann in ca. 18 Muffinformen füllen und im Backofen bei 170 Grad ca. 20-25 Min backen, herausnehmen und gut auskühlen lassen bevor die Creme drauf kommt
7. Währenddessen für die Creme die Sahne steif schlagen und bei Seite stellen
8. Dann alle anderen Zutaten miteinenader verquirlen
9. Und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben
10. Die Creme kalt stellen, bis die Cupcake komplett ausgekühlt sind
11. Zuletzt die Creme in einen Spritzbeuten füllen und die Cupcakes verziehren

Viel Spaß beim backen, 
wünscht eure Jasmin