Du hast Lust auf eine volle Ladung Schokolade? J
Dann ist das jetzt genau richtig für dich!
Obwohl weder Mehl noch Zucker in diesen Brownies ist, sind sie super saftig, klebrig und schokoladig, so wie ich sie am liebsten mag J ... und dazu geht es auch noch ganz schnell!
30 g Zartbitterkuvertüre oder für weniger KHs: 85%ige Bitterschokolade
unterscheiden sich hier. Kakao Pulver von Krüger ist geeignet.
40 g Kakao Pulver (achtet hier bitte auf den KH Gehalt, die Kakaopulver
unterscheiden sich hier. Kakao Pulver von Krüger ist geeignet.
2 Eier, getrennt
70 g Mandelmehl
1/2 Tl Backpulver
1 gestr. Tl Stevia, kann auch weggelassen werden wer es nicht ganz so süß mag
1 Fläschchen Vanillearoma
100g Walnusskerne
100g Walnusskerne
- Ofen auf 170°C vorheizen
- Eier trennen und Eiweiße zu Eischnee schlagen
- Schokolade in kleinere Stücke brechen und zusammen mit der Butter schmelzen, z.B. in der Mikrowelle oder im Wasserbad
- Kakaopulver mit dem Rührgerät unter die Butter-Schokomischung rühren
- Restliche Zutaten einrühren, nicht wundern, die Masse wird nun sehr fest!
- Walnusskerne entweder mit den Fingern zerbrechen oder kleiner hacken und untermischen
Eischnee vorsichtig unterheben 
Teig in eine 20x20 Brownie Form (oder ähnlich große Auflaufform) füllen und glatt streichen - Brownies bei 170°C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Min. backen. Um zu testen, ob sie schon durch sind, kann man den Stäbchentest machen, aber es darf nicht nichts mehr dran sein, sonst sind die Brownies zu trocken!
- Die Brownies sind auch ohne Topping lecker, aber wer mag kann vor dem Backen entweder Walnüsse darauf streuen oder wie abgebildet Schoko-Sahne Röschen in die Ecken spritzen
Tipps:
- Für ein ganzes Backblech, wie abgebildet, einfach die Menge verdoppeln, Die Backzeit verlängert sich dann aber auf 23-25 Min.
- Wer noch mehr KHs sparen möchte nimmt 85%ige Bitterschokolade statt Zartbitter Kuvertüre, die nötige Süße kann dann mit Stevia wieder erhöht werden
Lasst es euch schmecken!
Eure Jasmin J
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Nachgebacken <3
AntwortenLöschenMeine sahen aber absolut anders aus...
Aber trotzdem suuuuper lecker!!
Kann man auch etwas anderes als Walnusskerne nehmen? Ich mag keine und habe geraspelte Mandeln genommen und mein Teig ist nicht so gut geworden, wie bei dir auf dem Bild.
Lieben Dank für das tolle Rezept!
Leni
Hallo Leni,
AntwortenLöschenfreut mich, wenn sie dir schmecken :)
Na klar, du kannst jede Nuss nehmen die du magst, am besten gehackt oder auch ohne Nüsse mit Schokostückchen, sicher auch lecker!
Liebe Grüße
Jasmin
Hallo Jasmin,
AntwortenLöschenbin durch Zufall auf deinen Blog gestoßen. Großes und dickes Lob an dich. Super informativ und die Rezepte sind wahnsinn. Leider hab ich noch keines ausprobiert, aber das wird noch kommen.
Ich wollte diese Brownies mal probieren, doch meine Freundin verträgt keine Nüsse. Kann man auch ein anderes "Mehhl" statt dem Mandelmehl dafür nehmen? Oder wären die Brownies überhaupt nichts für meine Freundin?
Lg
Hallo liebe Martina,
AntwortenLöschenvielen lieben Dank!! Und viel Spaß beim ausprobieren der Rezepte, ich hoffe sie schmecken dir genauso wie mir und erleichtern dir die LowCarb Ernährung :)
Hm ja mit einer Nussallergie sind die bisherigen Rezepte etwas ungünstig da ich immer Mandelmehl genommen habe. Ich habe vor bald ein Rezept mit Kokosmehl zu machen, das würde deine Freundin dann auch vertragen! Ich hoffe solange kannst du dich noch gedulden? Ansonsten wären Dessterts wie Panna Cotta oder Mousse au Chocolat, eine Alternative, bisher habe ich da noch keine Rezepte gepostet, aber du kannst jedes normale Rezept nehmen und statt Zucker ein anderes Süßungsmittel wie Xucker, Stevia o.Ä. verwenden.
Plätzchen ohne Nüsse wären z.B. Kokosmakronen (Rezept folgt bald).
Ich hoffe das hilft ein bisschen?
Liebe Grüße
Jasmin
Hallo Jasmin,
AntwortenLöschendanke für deine Antwort zu meiner Frage.
An das Kokosmehl habe ich auch schon gedacht. Genauso wie an die Makronen. Würde mich freuen wenn du für eins der beiden Sachen ein Rezept irgendwann veröffentlichst. :)
Möchte heute ein paar Dinge einkaufen. Hoffe ich finde diese schnell. Dann probier ich entweder die Brownies oder die Plätzchen. :) Bin schon sehr gespannt und freu mich das auszuprobieren.
Ich werde dann auch mal berichten.
Tolle Seite, mach weiter so :)
Lg
Martina
Hallo Martina,
AntwortenLöschendas mache ich bald, versprochen! :)
Was mir gerade noch eingefallen ist, verträgt deine Freundin Sonnenblumenkerne? Ich habe schon öfter gelesen, dass es Nussallergiker trotzdem Sonnenblumenkerne vertragen.
Wenn ja, könntest du versuchen das Mandelmehl mit gemahlenen Sonnenblumenkernen (musst du selber im Mixer malen) auszutauschen.
Ich kann jetzt nicht aus eigener Erfahrung sprechen, aber vielleicht funktioniert es :)
Ich würde dann, um den Sonnenblumenkerngeschmack im süßen Kuchen etwas zu überdecken, mehr Vanille oder Bittermandelaroma verwenden.
Danke, mach ich ! :)
Liebe Grüße
Jasmin
Hallo Jasmin,
AntwortenLöschenheute kam endlich die Xucker Lieferung und ich konnte die Brownies ausprobieren. Grad kühlt das Blech ab :)
Aber gleich eine Frage. Solls so sein das der Teig ziemlich klebrig is? Hab den Teig nämlich gar nicht gescheid verteilen können, somit ist auch das Blech nicht wirklich voll geworden. Sieht auf deinem Bild so toll aus, wenn ich das bei sehe... oh je :D
Das mit den Sonnenblumenkernen müsste ich mal erfragen. Aber wäre sicherlich ne Alternative. Danke für den Tipp :)
Lg
Martina
Hallo Martina,
AntwortenLöschenich hoffe die Brownies sind gut geworden? :)
Ja der Teig gehört so fest und klebrig, ein kleiner Kraftakt ihn zu verstreichen, aber es lohnt sich ;)
Liebe Grüße
Jasmin
hallo jasmin,
AntwortenLöschenalso bei mir sind die leider nicht so toll geworden wie bei dir. die masse war schon sehr fest, eher wie plätzchenteig. verteilen konnte ich sie auch nur indem ich sie mit backpapier flach gedrückt hab. bei mit hat die masse auch gerade mal so das ganze blech bedeckt (bei doppelter menge), so dick wie bei dir sind meine bei weitem nicht geworden. eher wie dicke plätzchen :) glaub da ist irgendwas schief gegangen ;) aber schmecken tun sie trozdem!
liebe grüße
Hallo Jasmin,
AntwortenLöschenda ich leider gerade kein Mandelmehl zur Hand hatte, aber total Lust auf die Brownies bekommen habe, nachdem ich dein Rezept entdeckt habe, habe ich sie jetzt einfach mit Koksmehl gemacht. Leider sind sie mit Kokosmehl viel zu trocken geworden und haben eine "mehlige" Konsistenz. Sehr schade ... aber mit Joghurt kann mans trotzdem essen ;)
Oh je, hast du genauso viel Kokosmehl genommen wie die angegebene Menge Mandelmehl? Dann kannst du fast froh sein, wenn man sie noch beißen kann :D
LöschenKokosmehl quillt unheimlich stark, wenn du Kokosmehl statt ein anderes Mehl verwenden möchtest, nimm nur 1/3 der angegebenen Menge und 1 zusätzliches Ei. Also statt 100g Mandelmehl - ca. 30g Kokosmehl+1Ei, sonst nichts.
Das ist mal so eine Basisumrechnung mit der ich immer anfange zu probieren.
Lass sie dir trotzdem auf dem Joghurt schmecken :)
Liebe Grüße,
Jasmin
Hey Jasmin, könntest du eventuell das Rezept für die schoko fudge röschen hochladen. Ich liebe Fudge aber seit dem ich mich low carb ernähre muss ich darauf verzichten. Im Internet habe ich bisher nur Rezepte mit diesem unheimlichen walden farms zeug gefunden. Du hast da doch bestimmt eine bessere alternative auf Lager:))
AntwortenLöschenHallo,
Löschenfür die Rösschen hatte ich glaube ich nur Steifgeschlagene Sahne mit Kakaopulver vermischt. ein richtiges Fudge habe ich noch nicht gemacht. Aber der Ahornsirup von Walden Farms ist wirklich lecker, hätte ich nicht gedacht, nachdem das Karamel wirklich "unlecker" war - aber der Ahornsirup ist gut verwendbar :)
Liebe Grüße,
Jasmin
Aber gruselig ist das zeug schon, immerhin komplett chemisch:/ gibt es keine schönere alternative zu diesem walden farms ahorn sirup? Damit sind ja die ami fudge Rezepte.
AntwortenLöschenIch habe heute die Schocko-Walnuss-Brownies gebacken und bin wirklich sehr ENTTÄUSCHT. Als sie warm waren haben sie noch schön nach Schokolade geschmeckt…allerdings nicht sehr süß. Aber nach dem Abkühlen kam so ein komischer Nachgeschmack und eine ganz merkwürdige frische…wie Menthol…ganz komisch…ich kann das gar nicht richtig beschreiben und es wurde immer schlimmer. Ich habe mich exakt an das Rezept gehalten, auch diesen super teuren Zuckerersatz gekauft, mich monstermäßig darauf gefreut und dann das.
AntwortenLöschenMein Fazit: Nicht empfehlenswert und bitte nicht nach backen!!!
Hallo Jasmin,
AntwortenLöschendie Brownies waren das erste Rezept was ich von Deinem Blog nachgebacken habe und ist seitdem auch das mit dem meisten Suchtpotential. Bislang habe ich die Walnüsse immer durch gemahlene Mandeln ersetzt, dadurch war der Kuchen allerdings oft etwas trocken und nicht so saftig wie bei Dir. Das habe ich dann versucht zu verbessern indem ich die Butter durch Öl ersetzt habe, allerdings mit mäßigem Erfolg :o/
Beim nächsten Versuch kommen jetzt ausschließlich gehackte Mandeln zum Einsatz, dann wirds wohl noch genialer :oD
Zum Kaffee jedenfalls mein absoluter Favorit, egal ob etwas trockener oder saftig.
Gibt es eigentlich noch eine Chance das Du das Fudge-Rezept noch einstellst? Früher hattest Du ja auch noch eine Fudge-Torte als Rezept in Deinem Blog, das war aber leider irgendwann verschwunden bevor ich es mir notieren konnte :o(
Die Bilder sahen sooo genial aus aber damals war ich noch nicht so weit die ganzen Low Carb Spezialzutaten parat zu haben.
Schokosüchtige Grüße
Oliver
Hallo Oliver,
AntwortenLöschenmit gemahlenen Nüssen statt gehackte wird der Teig viel fester, die ganzen oder gehackten Nüsse lockern das ganze ja auf. Ich würde empfehlen entweder gehackte Nüsse zu nehmen, gehackte Schokolade oder das ganz weglassen. :)
Butter und Öl kannst du hier austauschem macht keinen Unterschied, ich nehme auch dass was zur Hand ist.
Und du darfst auf keinen Fall den Fehler machen die Brownies zu lange zu backen, der Stäbchentest ist hier umgekehrt, wenn nichts mehr dran ist sind sie schon zu trocken, es darf wirlich nur die Oberfläche kuchig gebacken sein.
Falls sie mal zu trocken werden sollten, kannst du ein Glas Dessert machen, einfach Sahne oder Mascarpone creme drauf ;)
Stimmt das hatte ich mal aufgelistet, aber nie mit Rezept oder Fotos, welches meintest du? Ich hatte es aus der Liste genommen weil es eigentlich kein Fudge ist...ich hatte damals nur Sahne mit Kakaopulver gemischt, kaltgestellt und aufgespritzt, das werde ich noch im Rezept mit aufnehmen :)
LG, Jasmin
habe gerade eben deine Brownies mit Agavensuesse gebacken, voll lecker! Hat echt suchtpotential!
AntwortenLöschenLeider sind mir die Brownies nicht gelungen.
AntwortenLöschenWollte es mir leicht machen und habe die Walnüsse in der Moulinette zerkleinert. Meine Tochter fand das lustig und hat 1-2 mal zu oft draufgedrückt. Dadurch waren die Nüsse zu fein :\
Denn Kommentar drüber habe ich leider erst jetzt gelesen.
Nun sind die Brownies eher dicke Mandel-Walnuss-Plätzchen geworden :\
Naja, beim nächsten Mal bin ich schlauer!!!
Oh nein, die Walnüsse sollten och fast ganz bleiben, wikrlich nur ein wenig hacken...aber näcshtes Mal klappt es :)
Löschenwie kann man die am besten aufbewahren? Glas mit deckel?
AntwortenLöschenlg nelli
Hallo!
AntwortenLöschenBin seit 4 Wochen LC-"süchtig" und habe nie gedacht, dass abnehmen so gesund, lecker und einfach sein kann. Ich habe so viel vorher ausprobiert und bin jetzt bei meiner "Diät"einstellung und Essfreude angekommen. ich kann gar nicht aufhören Rezepte auszuprobieren und neu zu erfinden.
Zum Glück bin ich gleich zu Anfang auf Deine Seite gestossen und sehr begeistert. Gerade für LC-Neulinge perfekt um einen guten Einstieg zu bekommen. Danke!!!!
Gestern sind nun alle meine Backzutaten angekommen und ich habe als erstes die Brownies ausprobiert, es ist perfekt geworden. Meine Familie hat sich sofort darauf gestürzt und ich werde wohl heute oder morgen neu backen dürfen!
Für alle, die Probleme mit dem Verstreichen auf dem Blech ö.ä. haben: erst einmal grob auf dem Blech verteilen und nach ca. 5min, wenn die Masse im Ofen etwas weicher geworden ist, geht es ganz einfach eine schöne glatte Oberfläche hinzubekommen!
LG und ich freue mich auf mehr Tipps und Rezepte
Katja
Hallole!Ich hab die brownies gerade im Backofen... Duften sehr lecker, und freu mich schon darauf!Aber aber irgendwie check ichs nicht so mit der KH. Angabe.. Ich hab das gerade in meine DB eingegeben,da es die Brownies sicherlich öfters zum Naschen gibt, komm aber auf ca. 10 Gramm Kh pro Stück (bei 12 Stück). Und obwohl ich nur 100 gr. Xucker genommen hab, und kein zusätzliches Stevia...uaah, was hab ich falsch gemacht.?? Hab Sarotti-Kakao genommen und 85% edelbitterschoki (v. Moser-Roth)..
AntwortenLöschenHabe die Brownies grad gebacken...
AntwortenLöschenJetzt ist mein Schokobedarf erstmal für die nächsten Wochen gedeckt...
SUUUPER LECKER! Danke für das Rezept!
Hab übrigens das Kakaopulver von Bensdrop genommen. Das hat sogar noch etwas weniger KHs auf 100g als der Backkakao von Krüger.
AntwortenLöschen(Krüger 10,8g Bensdrop 8,9g )
Liebe Jasmin,
AntwortenLöschenganz herzlichen Dank für diesen tollen Blog!!! Du hast Deinen Blog so liebevoll und inhaltlich sowie optisch super gestaltet, es macht mir jedes mal große Freue hier zu lesen und nachzukochen und -backen!
Die Brownies sind absolut lecker und bei mir hat das Rezept auch ganz prima mit gemahlenen Mandeln aus dem Supermarkt funktioniert. Für meine Kollegen habe ich das Rezept auch schon statt mit Xucker mit Agavendicksaft (6 EL) gemacht. Das war ebenfalls super lecker, aber ich bin mir noch nicht ganz sicher, ob Agavendicksaft so gesund (und LC) ist, "das Internet" ist ja da sehr geteilter Meinung... Was meinst Du?
Liebe Grüße,
Nina
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Hallo Jasmin!!!
AntwortenLöschenIch liebe Deine Seite und vor allem Deine Rezepte!
Habe gestern Deine Brownies nachgebacken und sie sind unglaublich lecker geworden! Hab sie mit 50 Gramm Kokosmehl (doppeltes Rezept) statt Mandelmehl und einem zusätzlichem Ei gebacken. Statt der Walnüsse hab ich Paranüsse und Schokoladen-Stücke genommen.... Und es hat super geklappt!
Vielen Dank für dieses und Deine anderen tollen Rezepte!
Carolin
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Hey du,
AntwortenLöschenmein Xucker hat fast 100 g KH auf 100 g xucker. Das ist aber derselbe, wie du ihn verwendest. Habe ich mich da irgendwie vertan oder ist dir das nicht klar gewesen?
Liebe Grüße Jasmin
Hallo Jasmin!
LöschenIch habe beim Nachbacken der Brownies Huxol als Süßstoff verwendet - die Packung sagt, das sei Natriumcyclamat, Saccharin-Natrium und Thaumatin.
Wenn ich diesen Süßstoff zu der cremigen Masse aus geschmolzener Butter, Schokolade und Kakaopulver gebe, wird es sofort fest! Offenbar bindet der Süßstoff das Fett oder so - ich wollte nur fragen, ob sich das mit Stevia und Xucker anders verhält? Wäre ja ganz generell mal interessant was für Eigenschaften die Süßstoffe beim Backen haben! :-)
Liebe Grüße!
Johannes
Hallo Jasmin,
Löschendas ist schon in Ordnung so - Xucker hat 100/100g KH, jedoch nicht davon Zucker: 100g - sondern davon Zuckeralkohol 100g - Dieser wird im Körper nicht verwertet wie normaler Zucker, somit nimmst du 0g/100g KH zu dir
... ach ja, noch als Ergänzung: Dadurch war das Vermischen nicht mehr so gut möglich und es gibt jetzt im fertigen Produkt einzelne Stellen die vor Süße explodieren ... Ist etwas schade, aber insgesamt sind die Brownies trotzdem noch gut essbar.
AntwortenLöschenhallo :) kann ich anstatt Mandelmehl auch Weizenkleber nehmen?
AntwortenLöschenHallo Emma,
Löschendas kannst du leider nicht austauschen, das sind 2 komplett verschieden Produkte.
Zudem würde ich dir davon abraten Weizenkleber zu dir zu nehmen - nicht gesund.
lg, Jasmin
Hallo Jasmin,
AntwortenLöschengestern habe ich voller Motivation versucht die Brownies nachzubacken- doch leider ohne Erfolg :-(...sie sind komplett auseinandergefallen, und ich hatte zum Schluss nur noch Krümmeln übrig..obwohl ich mich exakt an das Rezept gehalten habe...keine Ahnung, warum das bei mir nicht geklappt hat....
Liebe Grüße
Isabell
Benutzt du nur das Eiweiß oder auch das Eigelb?
AntwortenLöschenHallo,
Löschenich verwende das ganze Ei!
Zunächst trennen und das Eiweiß steif schlagen und das Eigelb kommt so in den Teig.
VG, Jasmin
Hallo Jasmin,
AntwortenLöschenhabe den Kuchen gerade nachgebacken und er ist sooo lecker geworden!!! :) Man schmeckt praktisch keinen Unterrschied zu einem "normalen" Browniekuchen. Habe anstatt der Walnüsse gehackte Mandeln genommen. Der Kuchen ist super saftig, schokoladig und sehr sättigend! Also hab ich doch nicht alles auf einmal veputzt wie zunächst vermutet :D ;)
Es gibt wie ich finde sehr wenig gute low-carb Rezepte aber auf deiner Seite wird man echt fündig. Mach weiter so!!!
Liebe Grüße :)
Karo
Wow Jasmin! Ich esse grade diese Brownies (die ich statt mit Walnüssen mit Haselnüssen gemacht habe) und es macht mich total fertig, wie LECKER die Dinger sind :D
AntwortenLöschenDank Dir macht Low Carb richtig Spaß! Danke!
Hallo Jasmin,
AntwortenLöschenIch freu mich das ich Deine Rezepte gefunden habe und hab auch schon fleissig nachgebacken und gekocht :) Echt sehr lecker die Brownies, sogar mein Sohn liebt sie <3 Hab bis jetzt alles mit gemahlenen Mandeln statt Mandelmehl gebacken und etwas Sojamehl zugemengt (nur 2 Esslöffel) auf eine Form von 30 mal 20 cm. Am Schluss hab ich noch nen Schokoguss aus Kokosöl und dunkler Schokolade gemacht und ab in den Kühlschrank. Sehr gut geworden und gar nicht so ölig wie viele sagen bei gemahlenen Mandeln und zerfallen tuts auch nicht. Dank Dir bin ich auch auf Xucker gestossen und hab gestern meine erste Currywurst gegessen nach vielen Monaten ohne Ketchup <3
Ganz liebe Grüße und mach weiter so
Melanie
Wenn ich euch einen kleinen Tipp mitgeben darf: Das Rezept hab ich jetzt schon mehrfach gemacht. Ich reduziere den Xucker ganz gut, sonst wird das ganze recht süß.
AntwortenLöschenABER: ein gut gehäufter Teelöffel Erdnussmus zaubert zusätzliche Weiche in die Brownies.
@Jasmin:
ich hätte gern die Brownies als Grundlage und eine Panna Cotta (danke für das Rezept) darüber gemacht. Im Glas sozusagen!
Müsste doch genauso gehen, nur dass sich ggf. die Backzeit etwas verkürzt, oder? :)
LG aus Süd-Bayern!
Steffi
Hi Steffi,
Löschenschöne Idee, danke fürs teilen!!
Ja genau, etwas kürzer backen damit die Brownies nicht trocken werden.
Lg, Jasmin
Hallo Jasmin. Erstmal danke für die vielen tollen Rezepte :-)
AntwortenLöschenIch würde gerne statt den Zuckerausstauschstoffen Agavendicksaft verwenden. Wie viel davon sollte ich denn Deiner Meinung nach für das Rezept nehmen?
Danke & viele Grüße
Sandra
Weiß nicht, was das mit Low Carb zu tun hat - und bin mir auch nicht sicher ob Jasmin da wirklich Bescheid weiß, als Low Carb Bloggerin
LöschenAgavendicksaft ist ja fast reiner Zucker und hat in jeder Low Carb hinsicht nichts auf dem Speiseplan zu suchen
Hallo!
LöschenDas stimmt, Agavendicksaft verwende ich nicht, da es 100% KH ist und den Insulinspiegel sehr stark steigen lässt - ist nicht LowCarb.
Aber verwenden kann natürlich jeder was er möchte aber der LC Effekt bleibt dabei aus.
Viele Grüße,
Jasmin
Nachgebacken!
AntwortenLöschenFluffig , schokoladig und die Walnüsse geben den letzten Schliff.
Bin begeistert!!!
Großes Lob , liebe Jasmin!!!
Sensationell! Vielen vielen Dank!
AntwortenLöschenHm schaut lecker aus und wird nachgebacken bin mir immer so unschlüssig bezüglich lc da geschrieben wird nur drei Mahlzeiten am Tag am Besten im Abstand von 5 Stunden und keine Snacks also wäre dies hier nicht erlaubt oder wie siehst du es ?
AntwortenLöschenSuper toll! Habe die Brownies genau nach Rezept - aber ohne Nüsse - nachgebacken und kann nur sagen: Der Hammer! Kein Unterschied zu herkömmlichen Brownies. Ich habe gar nicht soviele Daumen, wie ich sie gerne hochhalten möchte!
AntwortenLöschenGanz vielen Dank für dieses tolle Rezept!
sind 150 ml süßstoff nicht zuviel?
AntwortenLöschenHallo.
AntwortenLöschensuper lecker. Man schmeckt absolut nicht, dass es sich hierbei um ein lowcarb rezept handelt.
hatte kein mandelmehl parat und hab es durch gemahlene mandeln ersetzt. hat gut funktioniert. allerdings hatte ich die doppelte menge und eine form von ca. 20x30.....und er könnte etwas weniger süße vertragen, aber das ist nun wirklich geschmacksache :)
also ich kann es wirklich empfehlen. Vielen Dank