Zucchinispirelli Bolognese

Hallo ihr Lieben, 

letzte Woche gab es in der Soulfood LowCarberia "Zucchinispirelli Bolognese" als Tagesgericht. Einige haben sich das Rezept gewünscht, euer Wunsch ist mir Befehl :)

Zutaten für 10 Portionen:

3000g Zucchini

400g Staudensellerie

200g Karotten

50g Butter

1 Zwiebel

800g Tomaten, gehackt in der Dose

500ml Rotwein, trocken

2500g Hackfleisch

100 ml Olivenöl

1 Zehe Knoblauch

200g Speck

100g Parmesan

Salz & Pfeffer

3 Zweige Rosmarin

3 Zweige Thymian

1 EL Xylit oder Erythtrit

Zubereitung:

1. Butter und Öl in einem Topf erhitzen
2. Währenddessen die Zwiebeln und den Speck kleinschneiden und darin anbraten
3. Sellerie und Karotten klein schneiden und mit in den Topf geben
4. Dann den Knoblauch pressen und mit anbraten
5. Nun das Hackfleisch mit anbraten
6. Rosmarin- und Thymianblätter fein hacken und mit in den Topf geben
7. Dann mit dem Rotwein ablöschen
8. Tomaten und Xylit/Erythrit hinzufügen und bei geringer Hitze 2 Stunden einkochen lassen
9. Mit Salz & Pfeffer würzen
10. Nun die Zucchinis mit dem Spirellischneider oder Sparschäler zu "Nudeln" schneiden
11. Und in der Soße 15 Minuten mitkochen
12. Parmesan reiben und servieren

Bei Bolognese mache ich immer eine große Menge und friere den Rest portionsweise, für Tage an denen es schneller gehen muss, ein.


Wahlweise kann die Bolognesesoße auch mit Shiratakis serviert werden, dann sinken die KH's nochmal um 6g KH je Portion:
Shirataki Spaghetti
Shirataki Fettuccine
Shirataki Penne

Zubereitungszeit: Gesamtzeit: Schwierigkeitsgrad: Nährwerte je Portion: Skaldeman Ratio für LCHF: Lasst euch schmecken,  eure Jasmin

30 Min. 150 Min. * 854 kcal 13,7g KH 63,7g Eiweiß 58,2g Fett 0,75