LowCarb "Gebratener Reis"

Hallo ihr Lieben,

mögt ihr gebratenen Reis vom Chinesen oder Thailänder?

Dieser ist in der LowCarb Ernährungsweise ja leider mehr als suboptimal wie ihr euch denken könnt...
Aber auch hierfür gibt ein "Ersatzgericht", für welches sich schon einige Rezepte in LC Foren, Blogs und Webseiten tümmeln. Ich habe es nun auch ausprobiert und muss sagen GUTE ALTERNATIVE, wirklich lecker!

Diese Alternative ist reich an Eiweiß, Gemüse und liefert kaum KHs (vorallem im Vergleich zum Original).

Auch diejenigen, bei denen Blumenkohl nicht zu den Lieblingsgemüsesorten zählen dürfen sich ran trauen, man "erschmeckt" ihn nicht mehr.


Das Rezept ergibt gute 2 Portionen, bei uns blieb noch etwas übrig.

Zutaten für 2 Portionen

300 g Blumenkohl, roh
300 g Hähnchenbrust (oder Rind, Fisch, Meeresfrüchte oder Vegetarisch mit mehr Gemüse oder Tofu)
3       Frühlingszwiebeln

1       Knoblauchzehe

40 g   Öl zum anbraten

50 g   Soyasoße (ca. 3 EL)
120 g Zucchini
150 g Champignons
2       Eier

Man kann auch jedes andere Gemüse nach Wahl verwenden, z.B. Brokoli, Paprika...die oben genannten waren bei mir gerade zur Hand.
 

Zubereitung  

1. Den rohen Blumenkohl klein hacken bis er diese Struktur hat:
   
   
   Ich habe hierfür einen Mr. Magic benutzt
2. Dann das Gemüse in klein schneiden
3. Das Hühnchen ebenso in mundgerechte Stücke schneiden
4. In einem Wok oder einer Pfanne das Hähnchen mit 1 EL Öl und 1 EL Soyasoße scharf anbraten
5. Dann das Gemüse, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und 1 weiteren EL Soyasoße dazugeben und für ca. 5 Minuten anbraten bis das Gemüse weicher ist, ggf. etwas Öl nachgeben
6. Nun den Blumenkohl, etwas Öl und noch 1 EL Soyasoße hinzugeben und  2 Minuten anbraten
7. Dann die Eier darüber geben, vermischen und ca. 3 Minuten fertig braten, fertig!

Zubereitungszeit:	ca. 25 Min
Schwierigkeitsgrad: Nährwerte pro Portion:	* 473 kcal 9,7 g KH

Lasst euch schmecken,
Eure Jasmin