Bagger's ist die fränkische Bezeichnung für Kartoffelpuffer die sowohl mit Apfelmus als auch deftig zubereitet werden. Auch als LowCarber wollen wir auf diesen Gaumenschmaus nicht verzichten :)
Die authentischsten LowCarb Puffer sind aus Kürbis (Rezept folgt in der Kürbiszeit!J), diese können auch süß mit Apfelmus gereicht werden, aber da dieser nur saisonal erhältlich ist und die wenigsten die Gefriertruhe mit Kürbis randvoll machen können gibt es die Zuchinivariante, die ich eher deftig bevorzuge. Gerade auch jetzt im Sommer ist es ein lecker leichtes und frisches Abendessen.
Zutaten für 2 Portionen,
ca. 10 kleine Puffer mit Kräuterquark
ca. 10 kleine Puffer mit Kräuterquark
2 mittelgroße Zuchinis
2 Eier
2 Tl Guarkernmehl
250g Quark
5-8 El Wasser
250g Quark
5-8 El Wasser
Salz
Pfeffer
Kräuter
Kräuter
Rapsöl zum anbraten
ggf. Speck oder Käse
- Zuchini waschen, abtrocknen und mit der Reibe in die Schüssel in Streifen reiben
- Falls Saft austritt, diesen abgießen
- Eier und Guarkernmehl mit der Zuchinimasse vermengen
- Beliebig würzen ggf. Speck oder Käse mit untermengen
Rapsöl in die Pfanne geben und Zuchinimasse mit einem Löffel in der Pfanne häufen bis ein Puffer entsteht, diesen etwas platt drücken und langsam auf Stufe 2 braten lassen bis er fast durchgebraten ist- Dann wenden und die andere Seite anbraten bis die Bagger's durch sind
Zubereitung Kräuterquark
- Quark in ein Schälchen geben
- Wasser hinzu bis der Quark schön cremig ist
- Nach belieben würzen, ich habe Schnittlauch, Salz & Pfeffer verwendet
| Arbeitszeit: | ca. 15-20 Min. | ||
| Schwierigkeitsgrad: | ** | ||
| Nährwerte pro Puffer: | 21 kcal 0,5 g KH | ||
| 86 kcal 5,0 g KH |
Lasst es euch schmecken!
Eure Jasmin J
This looks so yummy! :)
AntwortenLöschenxoxo,
Addie
The Cat Hag
Was könnte ich statt giarkernmehl nehmen? Reicht käse zum zusammenhalten?
AntwortenLöschenHallo,
Löschenja probieren kannst dus auf jeden Fall! Am besten hält es wohl mit Parmesan :)
Liebe Grüße,
Jasmin
Hallo Jasmin,
AntwortenLöschenletzte Woche habe ich Deine Zucchinipuffer nachgekocht und war mal wieder begeistert von Deinen Rezepten :o)
Mit der Konsistenz hatte ich allerdings noch ein wenig Probleme mit dem austretenden Saft. Beim nächsten Mal werde ich die geriebenen Zucchinistreifen noch gründlicher ausdrücken.
Wirlich wichtig ist der Hinweis unter Punkt 5. Die Puffer müssen wirklich langsam und nicht auf voller Hitze gebraten werden, anderenfalls fallen sie beim Wenden useinander oder werden zu dunkel.
Mit Kräuter- oder Pfefferquark ein echtes Gedicht. Sie schmecken fast wie Kartoffelpuffer und man merkt garnicht das sie aus Zucchinis gemacht sind.
Als süße Variante würden sie sicher auch lecker sein, wird bestimmt auch noch getestet.
Vielen Dank für die Bereicherung meines Speiseplans :o)
Oliver
An für sich ein echt klasse Rezept, allerdings sind mir die Teile beim ersten mal nicht so gut gelungen. Zu viel Wasser der Zucchinis und dann mit mehr Mehl vermengt => das ganze war dann etwas zu trocken, aber dank dem Kräuterquark ging es. Hin und wieder mal esse ich das gerne.
AntwortenLöschenDanke für diese tollen Rezepte:-)
AntwortenLöschenMmmm diese Puffer waren lecker! Einfach genial! Haben super geklappt - auch die Konsistenz war super!
AntwortenLöschenDeine Seite und deine Rezepte sind genial! Schön teilst du deine Erfahrungen und Entdeckungen mit uns!
Schmecken sehr lecker! Danke Jasmin!
AntwortenLöschenLeider sind es bei mir aber keine Puffer geworden, sondern mehr ein Brei... was könnte ich denn verbessern, damit es wirklich Puffer werden? Habe eine Zucchini, ein Ei, 2 TL Mehl (hatte kein Guarkernmehl), ein bisschen Käse und Salami rein... und hab sie mindestens 20 min von einer Seite backen lassen...
Herzlichen Dank,
Anna-Lena
Hallo Jasmin und liebe Low Carber.
AntwortenLöschenIch habe dieses Rezept, unabhänging von dem Post hier, letzte Woche gekocht. :) Ich hatte es ein bisschen abgewandelt:
350g Karotten
350g Zucchini
2 Esslöffel Leinsamenmehl
2 Eier
Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen
Nach dem Reiben ist es supi, die Zucchini-uhnd Möhrenraspeln in ein Küchentuch zu wickeln und kräftig auszuwringen. Dann würzen und mit dem Rest vermischen und abschmecken. :)
In eine Pfanne so viel erdnussöl kippen, dass der Boden gut bedeckt ist. ;) Erdnussöl kann man sehr hoch erhitzen, sodass kaum was schwarz wird oder verbrennt. Schöne Puffer formen, nicht zu dick, dann werden sie lecker knusprig. Jeweils 3 Mnuten von jeder Seite ausbacken.
Fertig! Und Saulecker!
Probiert es aus! ;)
Liebste Grüße