Erdbeerzeit ist Erdbeerkuchenzeit J
Und hier ist das Rezept zum Erdbeerkuchen mit Biskuitboden, der Boden ist eher saftig als trocken, denn so mag ich ihn am liebsten J
Man kann den Bisquitboden natürlich auch nach Lust, Laune und Geschmack mit allen möglichen anderen (Lieblings-)Beeren belegen.
Zutaten Biskuitboden
für eine 26cm Springform/Biskuitbodenform (12 Stücke)
110 g Butter, flüssig
120 ml Sahne
5 Eier, getrennt
(Am besten Erythritol und Xylitol halb halb gemischt)
1/4 Tl Stevia (optional)
(hier auf das Päckchen schauen, es gibt gezuckerte und ungezuckerte Tortengusse)
250 ml Wasser (oder wie es auf dem Päckchen steht)
2 EL Xucker oder anderes Süßungsmittel (oder wie es auf dem Päckchen steht)
5 Eier, getrennt
100 g Mandelmehl
90 g Erythritol, Xylitol oder anderes Süßungsmittel (Am besten Erythritol und Xylitol halb halb gemischt)
1/4 Tl Stevia (optional)
1 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Prise Salz
1 Fläschchen Vanillearoma
1/2 Tl Natron
1 Prise Salz
1 Fläschchen Vanillearoma
1 Tl Guarkernmehl
Zutaten Erdbeerbelag
500-700 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss rot UNGEZUCKERT!
Zutaten Erdbeerbelag
500-700 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss rot UNGEZUCKERT!
250 ml Wasser (oder wie es auf dem Päckchen steht)
2 EL Xucker oder anderes Süßungsmittel (oder wie es auf dem Päckchen steht)
- Ofen auf 160 Grad Celsius Umluft vorheizen
- Runde Kuchenform mit 26cm einfettern oder mit Backpapier auslegen (nur den Boden).
- Butter leicht erwärmen dass sie flüssig ist
- Eier trennen
- In der 1. Schüssel 5 Eiweiße zu Eischnee steifschlagen
- In der 2. Schüssel Butter, Süßungsmittel und Stevia schaumig schlagen
- Aroma, Eigelbe und Sahne hinzu und verquirlen
- Mandelmehl, Backpulver, Guarkernmehl und Salz unterrühren
- Ca. 3 Esslöffel vom Eiweiß unter den Teig rühren um diesen etwas aufzulockern
- Restliche Eiweiße unterheben, nicht beunruhigen lassen, wenn noch ein paar Eischneeflocken sichtbar sind, diese verschwinden beim backen
- Teig in die Kuchenform glatt verteilen
- Kuchen für ca. 30 Minuten bei 160°C Umluft backen bzw. bis beim Stäbchentest kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen haften bleibt
- Kuchen auskühlen lassen
Zubereitung Erbeerbelag
- Erdbeeren waschen und abtrocknen
- Das Grün der Erdbeeren abschneiden und Erdbeeren halbieren
- Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen
- Tortenguss nach Anleitung auf der Packung anrühren
- Tortenguss auf dem Kuchen verteilen und auskühlen lassen
Lasst es euch schmecken! Eure Jasmin J |
Hallo Yasmin!
AntwortenLöschenTolle Seite ! Ich habe neulich einen trockenen Biskuitboden (ohne Butter/Öl) mit reinem Erythritol gebacken, das Ergebnis war bescheiden: der Boden war ziemlich trocken, der Erythritol hat sich nicht aufgelöst, so daß man die Kristalle beim Kauen gemerkt hat.Ich habe deswegen jetzt den Entschluß gefasst, den nächsten Boden mit Xylit zu probieren und auf jeden Fall mit Fett (das Rezept einer Freundin enthält 3 EL Öl, hat mit Haushaltszucker super geschmeckt).Dein Rezept mit Mandelmehl und Xylit werde ich aber auf jeden Fall auch probieren.Ich habe übrigens ein Rezept für einen Schokokuchen mit Mandelmehl, den ich bei meinem Geburtstag allerdings mit Haushaltszucker vorsichtshalber gebacken hatte.Den werde ich das nächste Mal mit Xylit backen und vielleicht mit Erythritol fein gemahlen.Mal schauen, ob es genauso gut schmeckt.
Viele Freude beim Experimentieren und Kosten!
LGFranziska
Ich habe heute den Erdbeerboden nachgebacken - ein voller Erfolg!!!
AntwortenLöschenVielen Dank für das leckere Rezept!!
Super freut mich :)) - Lass es dir schmecken!
LöschenLiebe Grüße,
Jasmin
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Kann man auch Öl oder Margarine benutzen und wenn ja wieviel von welchem?
AntwortenLöschenÖl kannst du auch gut nehmen, das kannst du 1:1 ersetzen, am besten Kokosöl oder Rapsöl.
LöschenVon Margarine rate ich allgemein ab, ist kein natürliches Produkt.
Ich bin sooooo mega begeistert von deiner Seite! Folgende Frage hab ich an dich bezüglich dieses Rezepts: Da ich aufgrund einer Erkrankung nur 2 Eigelb in der Woche zu mir nehmen darf, frage ich mich wie ich das am Besten ersetzen oder tauschen kann bzw. ob das denn überhaupt möglich wäre, bzw. mit weniger Eigelb im Rezept auskommen würde/könnte.
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